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2010年 01月 27日

カカオ

★ウカヤリ通信:望月昭宏★

先日、現地スタッフのリンドルフィス氏、テジョ技師、そして私の3人で、ウカヤリ大学のカカオ実習林でカカオ狩りをし、30kgほどのカカオの実をいただいてきました。30キロのカカオ果実から採れたカカオシードは約3キロ。
これを大学の工場で搾油実験をすることに・・・分量が少なかったので搾油機が充分に温まらず、オイルを生産するまでには至らず、得られたものは、粘土状態のトルタばかり(下の画像参照)。この経験を踏まえ、今度は、次回テージョ技師がプリマベーラ村を訪問する際にカカオシードを20kgほど調達し、十分な量を持って、カカオ搾りに再トライしたいと思います。オイルはそのままチョコレートです。ところで味の方ですが、カカオトルタ作ったココアは美味!本物のカカオを堪能させて頂きました!、パンと一緒に朝食は如何でしょう・・・5分程度で機械が十分に温まる等、カカオはグリーンナッツと比較して、搾り易いことが今回の実験の結果分かりました。いずれコーヒーにも挑戦してみます!

カカオ_e0131859_1754151.jpg
カカオ種子


カカオ_e0131859_17542569.jpg
搾油機に投入


カカオ_e0131859_17543215.jpg
ココアを作ってみました。


カカオ_e0131859_17544093.jpg
味は最高!


カカオ_e0131859_17544625.jpg
カカオ団子



by arcoirisproject | 2010-01-27 17:51


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